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空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。
全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技术功能。使机器使用更安全，更方便，更加节能*。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，较大的增加滚筒内摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能**，使用效率更高。
使用滚揉机可得到以下效果：
（1）      使腌制液在原料肉内均匀吸收
（2）      增强肉的结合力，提高肉的弹性
（3）      **肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
（4）      增加保水性，提高出口率真
（5）      提高产品的柔嫩性和结构稳定
 
滚揉机具有以下功能：
设定滚揉工作时间
设定间歇滚揉时间
真空状态滚揉时间
连续滚揉、间歇滚揉、反转出料
电器控制均采用**电脑控制
正反转按摩
滚筒容积
50L
300L
600L
800L
1000L
1200L
1400L
1800L
装料量
30
225
450
600
750
900
1050
1350
真空度
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
滚筒转速
3.5
7.5
7
6.5
6
4
4
4
总功率
1.12
2.25
2.95
3.75
4.75
5.1
5.1
6.6
外形尺寸
840*500*930
1420*920*1450
1980*1020*1550
2000*1230*1800
2140*1330*1900
2350*1330*1990
2400*1440*2100
2700*1540*