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山东食品机械厂家设备咨询电话:刘阳Q牛肉干加工设备,真空滚揉机,山东真空滚揉机 真空按滚揉机、真空按摩机 是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍的作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性;本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内做膨胀,缩小的往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果,增加了出品率。可以增强保水性,改善产品的内部结构真空按滚揉机、真空按摩机 是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍的作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性;本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内做膨胀,缩小的往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果,增加了出品率。可以增强保水性,改善产品的内部结构 滚揉好的标准和要求: A肉的柔软度:手压肉的各个部位无弹性,手拿肉条一端不能将肉条竖起,上端会自动倒垂下来。 B肉块表面被凝胶物均匀包裹,肉块形状和色泽清晰可见。肌纤维被真空滚揉机器破坏,明显有“糊”状感觉,但糊而不烂。 C肉块表面很粘,将两小块肉条粘在一起,提起一块,另一块瞬间不会掉下来。 D刀切任何一块经过加工的肉,里外颜色一致.